דפים

17 בספטמבר 2013

מקלות סיגר נחטפים

את המקלות המדהימים האלה אפשר לנשנש סתם כך ואפשר גם להגיש ליד כדור גלידה, הם פשוטים מאוד להכנה, מתקבלים בהתלהבות רבה ונעלמים במהירות מדהימה, אז אם קבלתם הודעה שהאורחים בדרך ואתם אובדי עצות, כמה דקות ויש לכם קינוח אהוב שמתקבל באהבה גדולה ומתחסל במהירות אז נא להתארגן בהתאם ...


                   

המצרכים:

עלי סיגר מופשרים לילה במקרר
ממרח תמרים
קינמון
קוקוס, אגוזים קצוצים (אופציונלי)

אבקת סוכר לקישוט

שמן לטיגון


אופן ההכנה:

מורחים על שליש עלה שכבה דקה של ממרח תמרים, מפזרים מעל מעט קינמון, מי שאוהב יכול לפזר מעט קוקוס או אגוזים קצוצים או את שניהם... ומגלגלים לסיגר דק מהצד המרוח לצד הריק.
מטגנים בשמן חם עד להזהבה, מצננים וסופגים עודף שמן.

מקשטים באבקת סוכר סמוך להגשה.

הערה: למי שמעדיף סיגרים קצרים יש לחתוך את העלים לפני מריחת התמרים.




16 בספטמבר 2013

עוגת שכבות עסיסית במילוי מוס שוקולד

עוגת שכבות רכה רכה ללא חומרי התפחה, במילוי גאנש מוקצף, מממ...
                         

הרכיבים:

הערה: כוס שווה ל180 מ"ל 
תבנית עגולה מס' 24

8 חלמונים
4 כפות שמן
4 כפות מיץ לימון
2 שקיות סוכר וניל

8 חלבונים
3/4 1 כוסות סוכר

2 כוסות קמח

מיץ תפוזים להרטבת העוגה


למילוי גאנש מוקצף:

100 גרם שוקולד מריר
1 שמנת מתוקה/ריץ


לציפוי:

100 גרם שוקולד מריר
1 שמנת מתוקה/ריץ'

לקישוט:
קרוקנט לוז/ קוקוס/ קצפת לבחירתכם.
                      

אופן ההכנה:

  1. שוברים את חפיסת השוקולד של המילוי לכלי בינוני.
  2. מחממים את הריץ' עד לנקודת רתיחה ושופכים על השוקולד השבור.
  3. מניחים למס' דקות ומערבבים היטב להמסה מלאה של השוקולד.
  4. מקררים ל4 שעות במקרר.
  5. בנתיים מערבבים יחד את החלמונים, שמן, מיץ לימון והסוכר וניל בקערה נפרדת.
  6. מקציפים את החלבונים וכשנוצר קצף לבן מוסיפים את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב.
  7. מוסיפים את תערובת החלמונים שבקערה לקצף בתנועות עטיפה.
  8. מוסיפים את הקמח בתנועות עטיפה.
  9. מחלקים את התערובת ל4 חלקים. 
  10. מרפדים תבנית בנייר אפיה (גם בדפנות- חותכים רצועת נייר אפיה ומקיפים את התבנית מבפנים) ואופים כל חלק בנפרד בחום בינוני (כ170 מעלות) כ10 דקות, מניחים להצטננות מלאה.
  11. מרטיבים את השכבות האפויות במיץ תפוזים ומניחים להן לספוג את המיץ.
  12. מקציפים את הגאנש שקררנו עד להיווצרות מוס.
  13. מורחים על השכבה הראשונה רבע מהמוס ומניחים מעל שכבת עוגה ושוב רבע מהמוס וחוזר חלילה עד שהרכבנו את כל השכבות.
  14. מצפים את העוגה ברבע המוס הנותר ומחליקים.
  15. שוברים את חפיסת השוקולד של הציפוי לכלי בינוני.
  16. מחממים את הריץ לנקודת רתיחה ושופכים על השוקולד השבור.
  17. מניחים למס' דקות ומערבבים היטב להמסה מלאה.
  18. יוצקים את הגאנש במרכז העוגה ומניחים לה לנזול לצדדים.
  19. מקשטים בקרוקנט לוז או בקוקוס או בקצפת, לפי הטעם.
  20. בתיאבון...




11 בספטמבר 2013

עוגת פירורים פריכה במילוי שוקולדי נמס

עוגת פירורים פריכה במילוי שוקולדי נמס ומתפורר, כייף אמיתי עם קפה ליד וגם בלי ואפשר גם להחליף את המילוי השוקולדי במלית ריבת תות אמיתית עם שברי אגוזי מלך קצוצים - פשוט חלום! תהנו.





הרכיבים:

תבנית בינונית

לבצק פריך:


4.5 כוסות קמח
1.5 שקיות אפיה (15 גר')
3/4 כוס סוכר
300 גר' מחמאה/מרגרינה
2 כפות שמן
6 חלמונים


למילוי השוקולד:

רבע כוס מים
3 כפות קקאו
7 כפות סוכר
25 גר' מחמאה/מרגרינה


למי שמעדיף מלית ריבה:

כוס ריבת תות מרוככת במעט מים רותחים
כוס אגוזי מלך קצוצים


לשכבת ציפוי:

6 חלבונים 
1.5 כוס סוכר
4 כפות גדושות אינסטנט פודינג


אופן ההכנה:



  1. מכינים את מילוי השוקולד, שמים את כל הרכיבים למעט המחמאה בסיר קטן ומבשלים על להבה קטנה עד להמסת הסוכר.
  2. מכבים את האש ומוסיפים את המחמאה מערבבים עד להמסה מלאה.
  3. מניחים בצד להצטננות.
  4. מכינים את הבצק, מערבבים תחילה את החומרים היבשים ולאחר מכן מוסיפים את החומרים הלחים ולשים לבצק במינימום עיבוד.
  5. מהבצק מוציאים חתיכה בגודל של תפוח אדמה בינוני ושומרים בהקפאה.
  6. את הבצק הנותר שוטחים בתבנית בינונית ואופים בחום של 170 מעלות עד להזהבה, כ15 דקות. הבצק אמור להיות ראוי לאכילה אבל לא אפוי מידי.
  7. בזמן האפיה מקציפים את החלבונים, כשנוצר קצף מוסיפים את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים את האינסטנט פודינג ומקציפים עוד כדקה.
  8. מורחים את מילוי השוקולד על הבצק. אם רוצים מלית ריבה מורחים את הריבה ומפזרים עליה את האגוזים הקצוצים.
  9. מעל השוקולד מורחים את הקצף, מומלץ לפזר תלוליות של קצף ובעזרת מרית לאחד בין החלקים ולהחליק.
  10. מגרדים מעל את הבצק ששמרנו בהקפאה ואופים עוד כ10 דקות/ רבע שעה עד להזהבת הפירורים.
  11. בתיאבון.                                                 

                                  

2 בספטמבר 2013

מוס שוקולד נוגט



מוס שוקולד נוגט, חגיגה של טעמים בפה.
קינוח קטיפתי מושלם לסעודת החג.








החומרים למוס השוקולד:

4 חלבונים
4 כפות סוכר 
4 חלמונים
200 גרם שוקולד מריר מומס בבאן מרי או במיקרוגל
1 מיכל ריץ'
1 כף ליקר שוקולד


החומרים למוס נוגט:

2 מיכלי ריץ'
4 כפות אינסטנט פודינג
4 כפות אבקת נוגט
2 כפות דבש
1 כף שטוחה קפה נמס


לקישוט 

קרוקנט לוז
קישוטי שוקולד



אופן ההכנה:

מוס השוקולד-

מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב ומוסיפים בהדרגה את כל החומרים למעט השמנת מתוקה. את השמנת מתוקה מקציפים בקערה נפרדת ומוסיפים אותה לתערובת השוקולד , מקפלים בעדינות בתנועות עטיפה.

מוס נוגט-

מקציפים את כל חומרי המוס נוגט עד לקבלת מוס רך.

מוזגים לכוסות אישיות שליש כוס מוס שוקולד, מעל יוצקים שליש כוס מוס נוגט, מפזרים מעל קרוקנט לוז ומקשטים בקישוט שוקולד.



חג שמח ושנה טובה ומתוקה.



1 בספטמבר 2013

עוגת דבש מנצחת

אם אתם מחפשים את המתכון של עוגת הדבש הטובה ביותר, עצרו! המתכון הזה לפניכם. זהו מתכון הילדות שלי שאני מכינה אותו כל שנה מחדש ולא מחליפה אותו בשום מתכון מוצלח אחר.
המתכון הוא של נירה שויאר המיתולוגית, עוגה גבוהה, רכה ונמסה, עם טעם וריח משכרים, לא מסובכת וטעימה ברמות קשות. אז נכון שיש הרבה עוגות דבש מעולות אבל אם אתם מחפשים עוגת דבש אמיתית וטעימה ללא מתחרים עם ארומה משכרת הגעתם למתכון הנכון, תיהנו.
העוגה הזו במיטבה לאחר יומיים הטעמים יותר מודגשים ולכן מומלץ להכין אותה מראש, היא מעולה גם בהקפאה, אולי אף יותר...

הערה: את המתכון הזה ניסיתי להכין עם דבש של מותג בית (רשתות השיווק משווקות מוצרים עם הלוגו שלהן) לצערי אני יכולה לומר שזה לא הולך והדבש מהסוג הזה לא מוצלח בעוגות האלה, העוגות נופלות. לכו על דבש מקורי דוג' יד מרדכי או כל חברה טובה וידועה אחרת, אל תתפתו למוצרים לא מוכרים, לא בעוגות. מניסיון.

החומרים:

קערה א'

3 חלמונים
3/4 כוס סוכר
1 כוס שמן
1 כוס דבש
כוס קפה שחור חזק פושר (2 כפות גדושות של קפה)
כפית קינמון

קערה ב'

3.5 כוסות קמח
1 כפית א. אפיה
1 כפית סודה לשתיה
כוס אגוזים קצוצים (לא חובה)

לקצף

3 חלבונים
רבע כוס סוכר.

לקישוט  - לא חובה

שקדים מולבנים
כף דבש מהולה בכף מים רותחים


אופן ההכנה:


  1. בקערה א' מערבבים את כל החומרים, שמן, דבש, קפה, סוכר, חלמונים, קינמון לתערובת אחידה.
  2. בקערה ב' מערבבים את כל החומרים היבשים: הקמח, א. האפיה, סודה לשתיה (ואגוזים) מערבבים היטב לפיזור שווה של כל החומרים.
  3. מוסיפים את קערה ב' לתוך קערה א' בהדרגה תוך כדי ערבוב תמידי עד ששתי התערובות מתאחדות.
  4. מקציפים את החלבונים לקצף רך, מוסיפים את הסוכר ומקציפים לעוד מס' דקות. מתקבל קצף רך.
  5. מקפלים את הקצף לתוך התערובת בתנועות עטיפה רכות, מלמטה למעלה עד שהקצף נבלע בתערובת.
  6. יוצקים את התערובת לתבנית ומי שמעוניין זה הזמן לפזר את השקדים המולבנים.
  7. אופים בחום של 170 מעלות בין 45 דקות לשעה.
  8. כלל חשוב מאוד: בעוגה זו הקפידו במיוחד להימנע מאפית יתר כשהעוגה נראית מוכנה תבדקו אותה עם קיסם או סכין ואמדו כמה זמן עוד היא תצטרך. מכיוון שמשך האפיה משתנה מתנור לתנור אין מס' דקות מדויק. מיד כשהסכין יוצא ללא תערובת יש לכבות את התנור, אם יש מעט לחות או פירורים זה מעולה, העוגה מוכנה ויש לכבות מיד.
  9. השאירו את העוגה בתנור להצטננות, העוגה טעימה לאחר יום ולאחר יומיים היא משביחה אף יותר.
  10. להברקת השקדים (למי שבחר להוסיף) לאחר שהעוגה הצטננה מורחים כף דבש מדוללת במים רותחים.

בתיאבון ושנה מתוקה!




5 באוגוסט 2013

טבעות קוקוס פריכות

עוגיות מעולות מהמטבח החאלבי, עוגיות פריכות במתיקות מעודנת מגולגלות בקוקוס. זהירות! הן נחטפות!




החומרים לבצק:

 כ45 עוגיות

הערה: כוס= כוס חד פעמית לשתיה קרה.

4.5 כוסות קמח (חצי קילו קמח)
1 שקית אבקת אפייה
1 שקית סוכר וניל
100 גרם חמאה/מחמאה רכה.
2/3 כוס שמן
1 ביצה
2/3 כוס מים פושרים

מצרכים לסירופ:
1 כוס סוכר
1 כוס מים
1 שקית סוכר וניל
מס' טיפות מיץ לימון

קוקוס לציפוי

אופן ההכנה:

  1. שמים את חומרי הבצק היבשים בקערה ומערבבים לפיזור אחיד של כל הרכיבים.
  2. מוסיפים את החומרים הרטובים ולשים לבצק רך ונעים לעבודה.
  3. מניחים בקירור למספר דקות.
  4. מוצאים מהקירור וnעבדים לצורה הרצויה. כדי ליצור אצבעות מומלץ לרדד את הבצק למשטח דק. לחלק למלבנים ולגלגל כל מלבן לגליל.
  5. אופים בחום בינוני (כ170 מעלות) כרבע שעה עד להזהבה.
  6. מנצלים את זמן האפיה להכנת הסירופ. ממיסים את הסוכר למשאירים את הסירופ ע"ג אש בינונית.
  7. את העוגיות המוכנות טובלים בסירופ ל2-3 שניות ומיד מגלגלים בקוקוס.
  8. מצננים צינון מלא ושומרים בכלי אטום.

29 ביולי 2013

עוגת הלו קיטי

עוגת יום ההולדת של הנסיכה.
לא קשה להכנה, אבל כן צריכה סבלנות, אם אתם לחוצים אל תתחילו איתה. את הבעת הפנים של ילדה שמקבלת כזו  עוגה, אני משאירה לכם לדמיין...

     

                   

מה צריך?


2 עוגות טורט/ בחושות שאהובות עליכם. אני השתמשתי בתבנית בינונית.
קצפת מוכנה עפ"י ההוראות (בצעו ניסיון עם מזלף ובדקו האם הקצפת מוצקה מספיק, במידה ולא הוסיפו כף אינסטנט פודינג עד לקבלת הסמיכות הרצויה).
צבע מאכל אדום
"ספגטי" חמוצים בטעם קולה לציור השפם. מומלץ לרחוץ מהסוכר ולייבש.
שוקולד מומס לעיניים
ציור הלו קיטי מהרשת מודפס

אופן ההכנה:


  1. עוגה אחת משמשת כבסיס, מצפים אותה שכבה דקה מאוד של קרם, ומחליקים.
  2. עוגה שניה תהיה קיטי. לאחר שבדקנו התאמה של הציור לגודל העוגה ( הציור צריך להיות קטן יותר מהעוגה) מניחים את הציור מעל העוגה ובעזרת סכין חדה ועדיף לא משוננת, חותכים את העודפים מסביב לציור.
  3. מחליקים את העוגה החתוכה בעזרת מעט קרם ושמים אותה מעל שכבת הבסיס.
  4. מכינים את הקצפת על פי ההוראות ומחלקים את הקרם לשניים. לחלק אחד מוסיפים בהדרגה צבע מאכל אדום עד לקבלת קרם ורוד,את הקרם השני משאירים לבן.
  5. מזליפים את הקרם הוורוד על שכבת הבסיס, כדי לקבל צורת נשיקה משתמשים בצנטר משונן.
  6. מציירים לקיטי עיניים ופה בעזרת קיסם.
  7. גוזרים את הסרט מהשבלונה וממקמים אותה על גבי העוגה עד לסיום הזלפת הקרם הלבן.
  8. מזליפים את הקרם הלבן על העוגה ונזהרים לעקוף את העניים והפה.
  9. לאחר שכיסינו את כל העוגה בקרם הלבן, מסירים את הסרט מהעוגה ומציירים סרט בקרם ורוד.
  10. מציירים את הפה בקרם ורוד.
  11. ממסים את השוקולד בבאן מרי ומציירים את העיניים בפסים אנכיים למעלה ולמטה. השוקולד המומס מתפשט לצדדים. אם הצורה לא מושלמת ניתן להיעזר בקיסם שיניים ולעזור לשוקולד להתפשט להיכן שאנו מעוניינים.
  12. מציירים את השפם בעזרת הספגטי, אפשר לעשות מסגרת לפפיון ולפה על פי טעמכם...




21 ביולי 2013

אלפאחורס

עוגיות אלפאחורס, יש מישהו שיכול לעמוד בפניהן? מתכון ספרדי אותנטי לעוגיות המהממות האלו....






החומרים:

2/3 1 כוסות קמח
1/2 2 כוסות קורנפלור
1 שקית אבקת אפייה
200 גר' חמאה או מחמאה
3/4 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
3 חלמונים
1 כוס ריבת חלב
קוקוס לקישוט


אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 150 מעלות

  1. מקציפים חמאה עם סוכר והווניל עד לקבלת קרם. 
  2. בכלי נפרד מערבבים את הקמח, הקורנפלור והאבקת אפייה.
  3. מוסיף את הביצים אחת אחת תוך הקצפה, כשאחת נבלעת בתערובת מוסיפים את השניה.
  4. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח, הקורנפלור ואבקת אפייה. ממשיכים לערבל עד שנוצר בצק רך ונעים.
  5. מרדדים את הבצק לעובי של חצי ס"מ על גבי משטח מקומח, מומלץ לרדד את הבצק ע"ג נייר אפיה.
  6. קורצים עיגולים בגודל הרצוי ומסירים את העודפים מסביב.
  7. אופים במשך כ15 דקות עד שהעוגיות קשות בקצוות, הן אמורות להיות בהירות!
  8. מוציאים מהתנור ומצננים היטב.
  9. מורחים ריבת חלב על עוגיה ומצמידים אליה עוגיה נוספת.
  10. מורחים את הקצוות בריבת חלב ומגלגלים בקוקוס.

זה מה שנשאר...



8 ביולי 2013

עוגת שמרים רכה במיוחד (פרווה)




את העוגה הזו הכנתי לשבת וכמובן שהיא חוסלה בקצב מדהים ואז ניגשה אלי הנסיכה הקטנה ושאלה: "אמא, תכיני את העוגה הזו עוד פעם? כי אני מאודדד אוהבת אותה..." ומי שמכיר אותה יודע שהיא ואוכל אלו 2 קווים מקבילים שאני מקווה שאי פעם יפגשו. אז אחרי כזו בקשה ממיסת לב כמובן שהכנתי עוד...





החומרים:

(4 עוגות בתבנית אינגלישקייק)
הבהרה: כשכתוב כוס הכוונה ל180 מ"ל.

1 קילו קמח
3/4 כוס סוכר
1/3 כפית מלח
2 כפות שמרים יבשים או 1 שקית שמרים יבשים (שמרית)
1 כוס שמן
1.5 כוסות מים קרים
3 ביצים

חלמון לציפוי

למילוי:

ממרח שוקולד אהוב
אגוזים קצוצים

או:

חצי קופסת ממרח תמרים
2 כפות קקאו
כוס סוכר
1 כוס שמן
כפית קינמון

לסירופ:

חצי כוס סוכר
חצי כוס מים רותחים





אופן ההכנה:


  1. שמים בקערה את הקמח המנופה ואת השמרים, בצד שני שמים את הסוכר והמלח ומערבבים לאוורור החומרים.
  2. מוסיפים את הנוזלים עד לקבלת עיסה דביקה מעט.
  3. לשים כ 10 דקות במיקסר או רבע שעה ביד.
  4. מניחים להתפחה עד להכפלת הכמות.
  5. מחלקים את הבצק ל4 חלקים.
  6. מרדדים חלק אחד למלבן ארוך ברוחב התבנית
  7. מורחים את המילוי בנדיבות, מפזרים אגוזים קצוצים (מי שאוהב)
  8. מגלגלים לרולדה מהרוחב ונקבל רולדה קצרה ושמנה.
  9. בעזרת סכין חדה חוצים את הרולדה לאורכה.
  10. מלפפים את 2 הרצועות אחת עם השניה כמו חבל ומקפידים שהצד הפתוח יהיה כלפי מעלה.
  11. מניחים בתבנית אינגלישקייק לעוד 10 דקות.
  12. מברישים בתערובת חלמון מעט מים ושמן. 
  13. אופים בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות, מומלץ לבדוק את תחתית העוגה האם היא אפויה מספיק.
  14. מחכים להצטננות ובנתיים מכינים את הסירופ. מרתיחים בכלי קטן את הסוכר ואת המים הרותחים עד להמסה מלאה של הסוכר, מבשלים את התערובת לעוד מספר דקות.
  15. מברישים את העוגה.
  16. עוצמים עיניים ונהנים מכל ביס.



3 ביולי 2013

כשקראנצ'יות, שוקולד ובריאות נפגשים....



חטיפי האנרגיה האלו הם חטיפי אנרגיה על טהרת הבריאות. ללא סוכר, ללא תוספת חומרים משמרים ויכולים להוות פינוק מושלם לכל מי ששומר על המשקל וגם למי שלא...
החטיפים האלו כשמם כן הם, נחטפים ונעלמים. הם טעימים ברמות וממכרים שחבל להכין כמות קטנה...  אז אל תחכו ורוצו להכין!

החומרים:


2 כוסות שיבולת שועל דקה (קוואקר)
1 כוס קמח מלא
1.5 כוסות קוקוס
1 כפית סודה לשתיה
3 כפות דבש גדושות
2/3 כוס שמן

לציפוי:


150 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי)


אופן ההכנה:

  1. בקערה א' שמים את כל החומרים היבשים ומערבבים היטב.
  2. בקערה ב' שמים את השמן והדבש.
  3. מוסיפים את החומרים היבשים בהדרגה לתוך הנוזלים, ומערבבים.
  4. משטחים את העיסה בתבנית בינונית ואופים בחום של 170 מעלות למשך 15 דקות עד להזהבה נוטה להשחמה קלה...
  5. מפזרים את קוביות השוקולד באופן אחיד ומכניסים לתנור ל2 דקות נוספות להמסה.
  6. מורחים את השוקולד בצורה אחידה בעזרת מרית.
  7. מקשטים באגוזים.
  8. מצננים את העוגה, רצוי ליצב אותה כ7 דקות במקרר, לאחר מכן לחתוך אותה בעזרת סכין חדה מאוד.
  9.  שומרים במקרר או במקפיא.

20 ביוני 2013

קליעת חלת פרח

חלה יפיפיה ומרשימה, בכלל לא מסובכת להכנה (רק נראית...)
לבקשתכם, ההסבר לפניכם:





על המתכון של הבצק אני מדלגת.
 יש פוסט נפרד עם הסבר מפורט לבצק שלא תרצו להחליף בשום בצק אחר. הוא נמצא כאן.


אופן ההכנה:

שלב ראשון בהכנת החלה הזו היא הכנת 4 רצועות שוות באורכן. מה עושים?

  1. צובטים מהבצק 4 פיסות בצק שוות בגודלן.
  2. כל פיסה מרדדים למלבן ומגלגלים לרולדה כדי ליצור כיסי אויר. מומלץ תוך כדי הגלגול למתוח את הבצק כדי לדקק אותו.
  3. לאחר שיש לנו 4 רצועות שוות מסדרים אותן שתי וערב.

            
  4. שימו לב לתמונה. נוצרו לנו 4 זוגות של רצועות. בכל זוג יש ימין ושמאל.
  5. לוקחים את הרצועה השמאלית ומעבירים אותה מעל הימנית לכיוון הזוג הימני לה.
  6. את אותו הדבר עושים בכל הזוגות ואנו מקבלים דבר כזה:

  7. למעשה נוצרו לנו זוגות חדשים. משנים כיוון ואת הימני מעבירים מעל השמאלי.
  8. ממשיכים פעם ימין מעל שמאל ופעם שמאל מעל ימין עד שהרצועות קצרות וזה לא מתאפשר.

                
  9. את הקצוות דוחפים מתחת לחלה.
  10. וזה מה שיוצא:

             
שבת  שלום

19 ביוני 2013

עוגת מוס קייצית ומפנקת

עוגת מוס קייצית ומפנקת שלא תפסיקו ליישר.

* לרגישים לגלוטן - אפשר להמיר את הקמח בקמח תמי או בקמח קונדיטור. למשתמשים בקמח קונדיטור יש להשמיט את האבקת אפיה.
*אפשר לוותר על השכבה האמצעית החומה למי שלא מעוניין בביצים חיות. מדלגים על שלבים 4 ו 6 שמופיעים במתכון ואופים את כל התערובת. תתקבל עוגה עם 2 שכבות, שכבה אפויה חומה ושכבה לבנה קרמית. 
*למי שמתקשה לוותר על שכבה נוספת ומעוניין ב3 שכבות, אפשר להכין מוס שוקולד מגאנש מוקצף, תצטרכו בנוסף לרכיבים של המתכון עוד שוקולד מריר 100 גר' ושמנת מתוקה/ריץ (הסבר בסוף המתכון)
                     


החומרים:

הבהרה: כאשר כתוב במתכון כוס, הכוונה לכוס חד פעמית.
200 גרם שוקולד לבישול
150 גרם מחמאה
7 ביצים מופרדות טריות (עדיף בתוך 3 ימים מיום ההטלה)
1 כף נס קפה
2/3 כוס סוכר + 2 כפות
3 כפות קמח
1 אבקת אפיה
חצי כוס אגוזים קצוצים
1 שמנת מתוקה/ריץ
חצי כפית קפה נמס

לקישוט:

50 גרם שוקולד מריר

                      

אופן ההכנה:


  1. ממיסים בסיר קטן על אש נמוכה את השוקולד לבישול ואת המחמאה. מסירים מהאש.
  2. מקציפים את החלבונים, כשנוצר קצף מוסיפים בהדרגה 2/3 כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב.
  3. מוסיפים בהדרגה את החלמונים לתערובת השוקולד. מערבבים היטב ומיד שהחלמונים לא יתקשו. מוסיפים כף קפה נמס ומערבבים היטב.
  4. מכניסים למיקרוגל ל10 שניות ל"הריגת" חיידקים.
  5. מעבירים את הקצף לתערובת השוקולד ומאחדים בתנועות עטיפה עדינות עד לאיחוד מלא.
  6. מחלקים את התערובת ל2 חלקים. חלק אחד שומרים בקירור. 
  7. בכלי נפרד מערבבים היטב את הקמח, א. האפיה והאגוזים ומוסיפים את התערובת הזו לתערובת השוקולד בתנועות עטיפה.
  8. יוצקים לתבנית בינונית ואופים בחום נמוך (160 מעלות) כ20 דקות. מצננים.
  9. יוצקים את תערובת השוקולד (ששמרנו במקרר) על העוגה האפויה, מיישרים ומקפיאים לשעתיים.
  10. מקציפים את הקצפת עם הסוכר ונס הקפה ומורחים מעל שכבת המוס הקפואה.
  11. מקפיאים כ10 דקות ומקשטים בשוקולד מגורד.  

           

    *מוס מגאנש מוקצף - ממיסים שוקולד מריר ושמנת מתוקה עד לאיחוד מלא. מכניסים לקירור ל4 שעות, מקציפים עד להיווצרות מוס שוקולדי. להיזהר מעודף הקצפה...

16 ביוני 2013

אצבעות קריספיות פיקנטיות נחטפות!

להיט! אצבעות קריספיות פיקנטיות שנחטפות ונעלמות בלי להרגיש...

החומרים:

הבהרה: כאשר כתוב במתכון כוס, הכוונה לכוס חד פעמית.
5 כוסות קמח (ח"פ)
3 כפיות סוכר
כפית מלח
כף שמרים יבשים
רבע כוס שמן
1 ביצה
1.5 כוס מים פושרים 


תיבול:

2 כפיות אורגנו
חצי כפית תבלין לפיצה
כפית מלח (אפשר פחות למי שלא אוהב מלוח או לחילופין לוותר על התבלין פיצה)
3 שיני שום כתוש
שליש כוס שמן זית

אופן ההכנה:



  1. שמים את החומרים היבשים בקערה, שמים לב להפריד בין השמרים לבין המלח והסוכר.
  2. מוסיפים את השמן והביצה, את המים מוסיפים בהדרגה עד לקבלת בצק מעט דביק.
  3. מתפיחים להכפלת הכמות.
  4. את חומרי התיבלון מערבבים היטב בכלי נפרד.
  5. מרדדים מחצית מהבצק (נח יותר...) מברישים אותו בתערובת התבלינים וחותכים לצורה אהובה, משולשים, ריבועים, מקלות.....
  6. אופים בחום של 180 מעלות  למשך כ20 דקות. אם אתם מאוהבי הקריספי תאפו סך הכל כחצי שעה, עד שהאצבעות זהובות (זהירות לא לשרוף אותם...)
בהצלחה :)




ההשראה למתכון הזה היתה ניקי ב האגדית, אבל המתכון שונה לגמרי....

10 ביוני 2013

טורט שוקולד חלומי עם טריק

לפני שאני הולכת לבקר את אימי אני תמיד שואלת אותה איזה עוגות היא מזמינה, יש עוגה שהיא אף פעם לא מוותרת, על העוגה הזו. זו עוגה שוקולדית משגעת וממכרת שאת המתכון שלה אני לא מחליפה בשום מתכון אחר...




החומרים:

הבהרה: כאשר כתוב במתכון כוס, הכוונה לכוס חד פעמית.

לקצף:

6 חלבונים
3/4 כוס סוכר

בנפרד:

כוס שמן
4 כפות קקאו (אפשר להמיר 2 כפות קקאו בשוקולית, למי שאוהב)
3/4 כוס סוכר
1 סוכר וניל
6 חלמונים
2 כוסות קמח מנופה
2 אבקת אפיה
כוס מים פושרים, מעט חמימים.

לציפוי:

1 שמנת מתוקה/ריץ'
1 שוקולד חלב/מריר

אופן ההכנה:

  1. מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומוסיפים את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב ומבריק.
  2. בכלי נפרד מערבבים את השמן, החלמונים, סוכר וניל, קקאו(שוקולית) והסוכר. מערבבים היטב ומוודאים שאין גושים.
  3. מוסיפים את התערובת לקצף בתנועות עטיפה עדינות.
  4. את הקמח והאבקת אפיה מערבבים בכלי נפרד ומוסיפים אותו לתערובת בהדרגה לסירוגין מוסיפים את המים.
  5. לאחר שוידאנו שהתערובת אחידה יוצקים אותה לתבנית בינונית.
  6. אופים בחום בינוני כ170 מעלות עד שקיסם יוצא מעט לח ונקי מתערובת. חשוב, חשוב, חשוב להקפיד על זמן אפיה ולכבות בזמן את התנור (בטוסטר-אובן זמן האפיה כ30 דקות, בתנור אפיה רגיל כ40 דקות מומלץ לבדוק מס' דקות קודם).
  7. בכלי קטן ועל גבי להבה נמוכה ממיסים את השוקולד בריץ'. מערבבים היטב ומקפידים על מינימום זמן על האש.
  8. ועכשיו לטריק. מחוררים את העוגה בעזרת קיסם או מזלג ויוצקים את השוקולד בעודו רותח. השוקולד מחלחל לעוגה ונוצרים בורות שוקולד קטנים ומפתיעים שמקפיצים את הטעם של העוגה.
  9. טעיםםם...
בהצלחה, ואל תשכחו לספר איך יצא... :)




מישהו לקח מפה ביס...

1 ביוני 2013

עוגת שכבות של פעם

את העוגה הזו למדתי מאמא שלי וזוהי העוגה האהובה ביותר על בעלי. לא משנה שיש עוד הרבה עוגות שהוא טוען שהן הכי הכי, אבל את העוגה הזו הוא באמת הכי אוהב. זו לא עוגה של ערבוב חומרים ודי, זו עוגה שיש בה תהליך והתעסקות ולכן כשאני עושה אותה (וזה לא קורה כל יום וגם לא כל שבוע) זה יום חג וחגיגה אמיתית. אני אף פעם לא אעשה אותה בתבנית בינונית, רק בתבנית גדולה. זו עוגה שווה שווה...



המתכון במתכונת הנוכחית מתאים לתבנית בינונית, אם אתם רוצים כמות גדולה היחס הוא 1:1.5



החומרים:

הבהרה: כאשר כתוב במתכון כוס, הכוונה לכוס חד פעמית.

לבצק פריך:

1/3 3 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
2 כפות סוכר
1/3 1 מחמאה
6 כפות מים
1 חלמונים

למילוי השוקולד:

1/3 כוס מים
2/3 כוס סוכר
130 גרם שוקולד לבישול/ שוקולד מריר
2 כפות קקאו


בנפרד:
30 גרם מחמאה
3 חלמונים
2 כפות קמח
2 כפיות אבקת אפיה

לקצף:

4 חלבונים
1/2 כוס סוכר

אופן ההכנה:

בצק פריך -
  1. מערבבים תחילה את כל החומרים היבשים לפיזור אחיד של האבקת אפיה והסוכר.
  2. מוסיפים את החומרים הלחים ולשים במינימום לישה עד שנוצר בצק. מכניסים למקרר. (אל תנסו להחליף את המחמאה בשמן, גם לא את חלקה כי אני כבר ניסיתי וזה לא מתאים).

המלית -  

  1. בסיר קטן שמים את המים הסוכר הצמקאו והקקאו ומביאים להמסה מלאה תוך כדי ערבוב. הקפידו על ערבוב בהפרשי זמן קצרים כדי שהמסה לא תחרך.
  2. מוסיפים את המחמאה וממיסים אותה מערבבים עד לאיחוד מלא.
  3. מוסיפים את החלמונים אחד אחד ומערבבים מיד ובמהירות שהחלמון לא יקרש מהחום.
  4. מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה ומערבבים היטב.
  5. מניחים בצד לצינון מלא.
לקצף - 
  1. מקציפים את החלבונים עד להיווצרות קצף לבן ומוסיפים את הסוכר בהדרגה, מקציפים עד לקבלת קצף חזק ומבריק.


הרכבת העוגה:

  1. מוסיפים את הקצף לתערובת השוקולד בתנועות עטיפה עדינות שלא לשבור את הקצף.
  2. .מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומקמחים את משטח העבודה. מרדדים משטח בגודל התבנית.
  3. מקמחים אותו ובעזרת מערוך מרימים אותו אל התבנית.
  4. מסירים עודפי בצק ומצרפים אותם לבצק שנותר.
  5. מעל הבצק שבתבנית יוצקים את התערובת השוקולדית ומיישרים את גובה פני העוגה.
  6. על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק שנותר לגודל התבנית ובעזרת מערוך מרימים את הבצק.
  7. מניחים בעדינות על גבי התערובת.
  8. אופים בחום של 170 מעלות כ40 דקות עד שהקיסם יוצא נקי ללא תערובת שוקולד.
  9. לאחר צינון מוחלט של העוגה מקשטים בא. סוכר.
יאמי.


בהצלחה, ואל תשכחו לספר איך יצא... :)


27 במאי 2013

כדורי שוקולד

כדורי שוקולד לילדים שלנו ולילדים שבנינו. מתכון אהוב שמככב שוב ושוב...


החומרים:

חצי כוס קקאו
כף נס קפה
1 כוס סוכר
1 מחמאה
חצי כוס מים
2 כפות ליקר שוקולד או משקה אלכוהולי אחר
500 גר' ביסקוויטים


לציפוי: 

קוקוס


אופן ההכנה:


  1. מרסקים את הביסקוויטים במעבד מזון, אם אתם מעוניינים להרגיש את הביסקוויט בכדור שוקולד, אל תטחנו יותר מידי. תשאירו חתיכות קטנות.
  2. את יתר החומרים שמים בסיר על אש קטנה וממיסים עד לאיחוד מלא. מכבים את האש.
  3. שופכים את הביסקוויטים המרוסקים לתוך התערובת ומערבבים היטב.
  4. כשהתערובת עדיין חמימה יוצרים כדורים ומצפים מיד בקוקוס.
היו פה כדורי שוקולד, לא?



22 במאי 2013

שוקולדיות הפתעה

מיני עוגיות שמרים מבצק מעולה עם הפתעת שוקולד שנמס בפנים... פינוק מושלם ליד הקפה.


החומרים:

הבהרה: כאשר כתוב במתכון כוס, הכוונה לכוס חד פעמית.

5 כוסות קמח
1/3 כפית מלח
כף גדושה שמרים יבשים (25 גר')
1/2 כוס סוכר
1 כוס חלב/מים/ חלב סויה
3 ביצים
1 כוס שמן


למילוי:

שוקולד מריר (כ2 חפיסות)/ שוקולד בטעם אהוב אחר/ ממרח שוקולד/ ממרח לוטוס וכדו'


להברשה:

2 ביצים 
4 כפות שמנת מתוקה
1 כף סוכר
1 כף שמן


אופן ההכנה:


  1. מערבלים תחילה את החומרים היבשים ומקפידים שהשמרים לא יגעו במלח.
  2. מוסיפים את החומרים הלחים ולשים כ10 דקות עד לקבלת בצק רך. אם הבצק דביק אפשר להוסיף מעט קמח. מניחים להתפחה עד להכפלת הנפח.
  3. לנוחות העבודה כדאי לחלק את הבצק ל2 חלקים. מרדדים כל חלק לריבוע גדול ומחלקים אותו לארבעה טורים ו4 שורות כך נקבל 16 יחידות (סה"כ 32 יחידות מ2 חצאי הבצק).
  4. במרכז על פיסה שמים קוביית שוקולד אהוב או כפית ממרח שוקולד, אוספים את הקצוות ומהדקים לצורת מעטפה.
  5. מערבבים את חומרי ההברשה ומברישים את השוקולדיות.
  6. אופים בחום של 180 מעלות  כ 30 דקות. מוציאים את השוקולדיות ומברישים פעם שניה מחזירים לתנור לעוד 10 דקות.
  7. מכינים קפה מממממ...





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...