דפים

30 באפריל 2013

קרוקטים Croquettes


מתאים כתוספת או סתם נשנוש...


החומרים:

5 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים בקליפתם
1 ביצה
כוס קמח
1 כף שמן זית
1 כפית מלח שטוחה
בצל בינוני קצוץ דק מטוגן עד להשחמה


אופן ההכנה:



  1. קולפים את תפוחי האדמה המבושלים ומועכים אותם לפירה.
  2. מוסיפים ביצה, כוס קמח, מלח, שמן זית והבצל קצוץ.
  3. יוצרים כדורים מהתערובת מקמחים אותם בקמח ומכניסים אותם לקירור במקרר.
  4. מצפים את הקרוקטים בביצה, אח"כ בפירורי לחם ומטגנים בשמן עמוק. אפשר גם לאפות את הקרוקטים בתנור שחומם מראש ל200 מעלות עד שהם משחימים, לפני שמכניסים אותם לתנור מרססים אותם במעט שמן.

26 באפריל 2013

עוגת פירורים בחושה


עוגת פירורים בחושה - עוגה רכה במיוחד עם ציפוי פריך שמתפצפץ בפה. 
עוגה שמתחסלת בקצב מדהים, מומלץ להכין כפול!



רכיבים:


 3/4 3 כוסות קמח
 1.5 אבקת אפיה
 1.5 כוסות סוכר (ח"פ)
1 מחמאה
1 כוס שמן
4 ביצים
קורט מלח
1.2 כוס מיץ תפוזים (כוס + 5 כפות)
שקיות סוכר וניל
3 כפיות תמצית וניל



אופן ההכנה:


  1. שמים בקערה את הקמח, א. האפיה, הסוכר, המחמאה והשמן ולשים לבצק.
  2. שומרים בצד כוס וחצי מהבצק.
  3. לבצק שנותר מוסיפים בהדרגה את המיץ תפוזים, סוכר וניל, תמצית וניל, מלח והביצים, מערבלים.
  4. יוצקים את הבלילה לתבנית בינונית, מגרדים מעל הבלילה את הבצק ששמרנו בצד ואופים בחום של 170 מעלות כ40 דקות עד שקיסם יוצא נקי. חשוב לא לאפות יותר מידי שהעוגה לא תצא יבשה, לכן כדאי לבדוק לפני הזמן כדי לאמוד כמה זמן נותר..

בתיאבון!!!

סלט מטבוחה אותנטית

המצרכים:


12 עגבניות בשלות וקלופות
2 פלפלים חריפים ירוקים
10 שיני שום כתושות
1/4 כוס שמן
פפריקה מתוקה
כפית מלח


אופן ההכנה:



  1. חותכים את העגבניות והפלפלים לקוביות כמו לסלט, מוסיפים את השום.
  2. מבשלים את הירקות על אש נמוכה במשך 2-3 שעות.
  3. לאחר שהנוזלים התאדו מוסיפים את השמן ואת התבלינים ומבשלים עוד כמספר דקות.


בתיאבון!!!

24 באפריל 2013

עוגת שיש עשירה רכה במיוחד



עוגת שיש עשירה ורכה במיוחד, חגיגה של טעמים בפה...


החומרים:


הבהרה: כאשר כתוב במתכון כוס, הכוונה היא לכוס חד פעמית.
6 חלבונים
3/4 כוס סוכר

6 חלמונים 
כוס שמן
כוס מיץ תפוזים או כל משקה אהוב אחר
1 סוכר וניל
2 כוסות קמח
3/4 כוס סוכר
1 אבקת אפיה

כוס אגוזים קצוצים
3 כפות גדושות קוקוס
1 כף קקאו גדושה


לציפוי:

שוקולד מריר
1 ריצ'/ שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

  1. מקציפים את החלבונים, כשנוצר קצף יציב מוסיפים את הסוכר בהדרגה עד לקבת קצף יציב ומבריק.
  2. בכלי נפרד מערבבים היטב את הסוכר וניל, הסוכר, הקמח והאבקת אפיה.
  3. בכלי נוסף מערבבים את השמן, מיץ תפוזים והחלמונים.
  4. מוסיפים את תערובת הנוזלים, לסירוגין מוסיפים את תערובת החומרים היבשים במינימום ערבוב.
  5. מחלקים את התערובת ל2 קערות. באחת מוסיפים את הקקאו, בשניה מוסיפים את האגוזים והקוקוס. את התוספות מוסיפים בתנועות עטיפה עדינות ובמינימום ערבוב (אם לא אוהבים, אפשר לוותר על אחד מהם ולהוסיף יותר מהתוספת השניה).
  1. שופכים את התערובת הראשונה לתבנית, מעליה שופכים את התערובת השניה. בתנועות מפותלות יוצרים צורת שיש.
  1. אופים בחום 170-180 מעלות עד שהקיסם יוצא מעט לח, ללא תערובת בצק, שימו לב - היזהרו מאפית יתר. (כ40 דקות, תלוי בתנור)

המלצה לשדרוג העוגה:

בסיר קטן שמים שמנת מתוקה/ריץ עם 100 גרם שוקולד מריר. מחממים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב תמידי, עד שהשוקולד נמס ומתאחד ויוצקים על העוגה.




בהצלחה, ואל תשכחו לספר איך יצא... :)



בתיאבון!




23 באפריל 2013

עוגיות תמרים ממכרות


אזהרה: אי אפשר לעשות דיאטה כשהעוגיות האלה בבית...



החומרים:


4.5 כוסות קמח
1 א. אפיה
1 סוכר וניל
1כוס שמן
1 כוס מים
1 מחמאה 

למילוי:

ממרח תמרים
מעט קינמון
אגוזים - אופציונלי

לציפוי:

אבקת סוכר


אופן ההכנה:



  1. מערבבים את החומרים היבשים ולאחר מכן מוסיפים את השאר. לשים את הבצק במינימום לישה. בצק פריך לא מגיב טוב ללישה מרובה. לאחר מכן מחלקים את הבצק ל4 חלקים.
  2. ע"ג משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן דק בעובי כ3-5 מילימטר (כחצי סנטימטר). מורחים ממרח תמרים ומפזרים על הממרח מעט קינמון. מגלגלים לרולדה (לא עבה) ומעבירים לתבנית.
  3. לפני האפיה פורסים את הרולדה לפרוסות, כמעט עד הסוף.
  4. אופים בחום בינוני כ20 דקות.


לאחר האפיה משלימים את חיתוך העוגיות וכשהן מצטננות בוזקים עליהן א. סוכר.


בתיאבון!!!

22 באפריל 2013

עוגיות שוקוצ'יפס





החומרים:

3 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
1/2 כוס סוכר
קורט מלח
חצי כפית סודה לשתיה
2 כוסות שוקולד צ'יפס (אפשר להמיר באגוזים או לשלב)
1 ביצה
1 מחמאה בטמפרטורת החדר



אופן ההכנה:

תחילה מערבבים היטב את כל החומרים היבשים, לאחר מכן מוסיפים את השאר.
הלישה אמורה להיות קצרה, לישה ארוכה הורסת..

זמן האפיה 15-20 דקות בחום של 180 מעלות עד שהעוגיות קשות בקצוות ורכות במרכזן. אל דאגה, לאחר הצינון הן מתקשות. 

בתיאבון!!!

21 באפריל 2013

לחמניות חלומיות



מתכון מעולה, פעם אחת תנסו ולא תחליפו אותו בשום מתכון אחר!

החומרים:

קילו קמח מנופה
2 כפות שמרים
4 כפות סוכר
1 כף מלח שטוחה
2 חלמונים
חצי כוס שמן
3 כוסות מים

אופן ההכנה:

1. תחילה שמים בקערה את החומרים היבשים ומקפידים שהשמרים לא יבואו במגע עם המלח והסוכר. מערבבים את החומרים לפיזור אחיד.
2. מוסיפים את החלמונים, השמן ורוב המים. לשים את הבצק לאיחוד החומרים, במידת הצורך מוסיפים עוד מים. הבצק אמור להיות מעט דביק מכיון שבמהלך התפיחה הבצק סופח אליו את הנוזלים ובסיום התפיחה מתקבל בצק רך ונח לעבודה.
טיפ: לישה מרובה היא הסוד לבצק מוצלח במיוחד!
3. מתפיחים עד להכפלת הנפח.
4. קולעים לצורה הרצויה ומתפיחים שוב למשך כ 10 דקות בתנור שחומם ל 40 מעלות. מניחים בתנור כלי עם מים ע"מ שהחלות לא יתייבשו.
5. מורחים בחלמון מהול במעט מים ושמן. מפזרים שומשום, קצח, פרג או כל מה שמתחשק.
6. אופים בחום של 200 מעלות עד להשחמה.
טיפ נוסף: אם את/ה מכינים את החלות או הלחמניות לשבת ורוצים שהן תצלחנה במיוחד, תאמרו במהלך ההכנה: "לכבוד שבת קודש" זה עובד וזה בדוק!!!
חלום.
בתיאבון! ואל תשכחו לספר איך יצא.






20 באפריל 2013

עוגת תפוזים שמיימית


עוגת תפוזים מושלמת, מאוד מאוד רכה. במקור זו עוגה של קרין גורן אבל אני שיניתי מעט עד שהגעתי לתוצאה המוצלחת. לידיעה ועל אחריותכם - זו עוגה טעימה במיוחד!
תהנו...



החומרים:

הבהרה: כאשר כתוב במתכון כוס, הכוונה לכוס חד פעמית 180 מ"ל.
מומלץ לאפות את העוגה בסיר פלא, הגובה משפיע על רכות העוגה.

6 ביצים
2 כוסות סוכר 
1 כוס שמן
1.5 כוסות מיץ תפוזים (מומלץ טרי)
2.5 כוסות קמח מנופה
1 א. אפיה
3 כפות קוקוס


אופן ההכנה:




  1. מקציפים את החלמונים עם כוס סוכר עד לקבלת קצף בהיר ותפוח.
  2. מוסיפים את כוס השמן בזרם דק תוך כדי הקצפה, באיטיות שהשמן יבלע בתערובת. מנמיכים את מהירות המיקסר.
  3. מוסיפים את הקמח, הקוקוס ואבקת האפיה בהדרגה, לסירוגין מוסיפים מיץ תפוזים.
  4. בקערה נפרדת יבשה ונקיה מקציפים את החלבונים ולאחר שהקצף מתייצב מוסיפים את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב ומבריק.
  5. שליש מהקצף מעבירים לקערה הראשונה וטורפים לאיחוד תערובות. לאחר מכן מוסיפים את הקצף הנותר לתערובת בתנועות עטיפה עדינות.
  6.  יוצקים את העוגה לסיר פלא או תבנית קוגלהוף (התערובת אמורה למלא 3/4 מגובהה של התבנית, אין צורך לשמן) ואופים במשך שעה בחום של 170 מעלות.



העוגה מוכנה כשהעוגה שחומה והקיסם יוצא נקי.



לאחר האפיה הופכים את התבנית ומצננים את העוגה כשהיא הפוכה.




לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין בוזקים אבקת סוכר. לא כדאי למהר עם השלב הזה אחרת נקבל אבקת סוכר רטובה מהאדים שאצורים בעוגה.

העוגה מדהימה.



בתיאבון!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...