דפים

27 במאי 2013

כדורי שוקולד

כדורי שוקולד לילדים שלנו ולילדים שבנינו. מתכון אהוב שמככב שוב ושוב...


החומרים:

חצי כוס קקאו
כף נס קפה
1 כוס סוכר
1 מחמאה
חצי כוס מים
2 כפות ליקר שוקולד או משקה אלכוהולי אחר
500 גר' ביסקוויטים


לציפוי: 

קוקוס


אופן ההכנה:


  1. מרסקים את הביסקוויטים במעבד מזון, אם אתם מעוניינים להרגיש את הביסקוויט בכדור שוקולד, אל תטחנו יותר מידי. תשאירו חתיכות קטנות.
  2. את יתר החומרים שמים בסיר על אש קטנה וממיסים עד לאיחוד מלא. מכבים את האש.
  3. שופכים את הביסקוויטים המרוסקים לתוך התערובת ומערבבים היטב.
  4. כשהתערובת עדיין חמימה יוצרים כדורים ומצפים מיד בקוקוס.
היו פה כדורי שוקולד, לא?



22 במאי 2013

שוקולדיות הפתעה

מיני עוגיות שמרים מבצק מעולה עם הפתעת שוקולד שנמס בפנים... פינוק מושלם ליד הקפה.


החומרים:

הבהרה: כאשר כתוב במתכון כוס, הכוונה לכוס חד פעמית.

5 כוסות קמח
1/3 כפית מלח
כף גדושה שמרים יבשים (25 גר')
1/2 כוס סוכר
1 כוס חלב/מים/ חלב סויה
3 ביצים
1 כוס שמן


למילוי:

שוקולד מריר (כ2 חפיסות)/ שוקולד בטעם אהוב אחר/ ממרח שוקולד/ ממרח לוטוס וכדו'


להברשה:

2 ביצים 
4 כפות שמנת מתוקה
1 כף סוכר
1 כף שמן


אופן ההכנה:


  1. מערבלים תחילה את החומרים היבשים ומקפידים שהשמרים לא יגעו במלח.
  2. מוסיפים את החומרים הלחים ולשים כ10 דקות עד לקבלת בצק רך. אם הבצק דביק אפשר להוסיף מעט קמח. מניחים להתפחה עד להכפלת הנפח.
  3. לנוחות העבודה כדאי לחלק את הבצק ל2 חלקים. מרדדים כל חלק לריבוע גדול ומחלקים אותו לארבעה טורים ו4 שורות כך נקבל 16 יחידות (סה"כ 32 יחידות מ2 חצאי הבצק).
  4. במרכז על פיסה שמים קוביית שוקולד אהוב או כפית ממרח שוקולד, אוספים את הקצוות ומהדקים לצורת מעטפה.
  5. מערבבים את חומרי ההברשה ומברישים את השוקולדיות.
  6. אופים בחום של 180 מעלות  כ 30 דקות. מוציאים את השוקולדיות ומברישים פעם שניה מחזירים לתנור לעוד 10 דקות.
  7. מכינים קפה מממממ...





16 במאי 2013

קינוח קוקוס ושוקולד

עוגה חגיגית במיוחד. שכבת שוקולד קפואה בין 2 שכבות קוקוס ומעל קצפת ופרורי שוקולד...

במקור מתכון של קרין גורן המדהימה, אני ערכתי בו שינויים וזהו המתכון המחודש.



החומרים:

הבהרה: כאשר כתוב במתכון כוס, הכוונה לכוס חד פעמית.

לשכבת הקוקוס:

6 חלבונים
1 כוס סוכר
2כוסות קוקוס

לשכבת השוקולד:

200 גרם שוקולד
50 גרם חמאה/מחמאה
6 חלמונים

לקצפת:

30 מ"ל ריץ/שמנת מתוקה
כף גדושה סוכר
3 כפיות אינסטנט פודינג וניל

לקישוט: שוקולד מריר מגורד


אופן ההכנה:



  1. מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף יציב ומוסיפים את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף לבן ומבריק. מוסיפים בתנועות עטיפה את הקוקוס ואופים בתבנית גדולה (תבנית תנור)למשך כ 30 דקות. מצננים.
  2. ממיסים את השוקולד והמחמאה עד להמסה מלאה. מוסיפים בהדרגה את החלמונים ומחממים מעט את התערובת להריגת החיידקים (10 שניות במיקרוגל) מניחים בצד לצינון.
  3. לוקחים תבנית קטנה (מחצית מגודל תבנית התנור) ומניחים שכבה ראשונה מחצית מהקוקוס האפוי. מעליו יוצקים את תערובת השוקולד.
  4. מעליו מניחים את שכבת הקוקוס השניה.
  5. מקציפים את השמנת/ריץ עם הסוכר והאינסטנט עד לקבלת קצפת. שופכים מעל שכבת הקוקוס ומיישרים.
  6. מכניסים להקפאה להתייצבות הקצפת ומפזרים מעל את השוקולד המגורד.

משאירים בהקפאה עד כחצי שעה לפני ההגשה.

נהנים ומספרים לחברים...






בהצלחה, ואל תשכחו לספר איך יצא... :)



13 במאי 2013

עוגת גבינה קלאסית

עוגת גבינה קלאסית נמסה בפה שתמיד מככבת וגונבת את ההצגה:

                           

לחומרים:

הבהרה: כאשר כתוב במתכון כוס, הכוונה לכוס חד פעמית.

6 ביצים
כוס סוכר
750 גרם גבינה לבנה 5%-9%
1 סוכר וניל
2 כפות קמח
2 כפות גדושות אינסטנט פודינג

אופן ההכנה:

  1. מקציפים את החלמונים עד לקצף יציב ומוסיפים את כוס הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב.
  2. בקערה נפרדת שמים את הגבינה, סוכר וניל, קמח, אינסטנט פודינג והחלמונים ומקציפים למס' שניות למניעת גושים.
  3. מעבירים בעדינות את הקצף לקערת הגבינה ומערבבים בעדינות בתנועות עטיפה עד לפיזור אחיד.

האפיה מתחלקת ל2 שלבים:
10 דקות ראשונות מכת חום של 200 מעלות
40-50 דקות נוספות בחום נמוך כ 150 מעלות.
המלצה חמה: לשים בתנור כלי עם מים ליצירת סביבה לחה שמונעת בקעים בעוגה.
העוגה מוכנה כשקיסם יוצא נקי ללא תערובת גבינה. נותנים לעוגה לנוח למשך שעה בתנור עד להתייצבות.

לציפוי אפשר לשים כל דבר, אבקת סוכר (רק לאחר שהעוגה הצטננה), קצפת עם קישוטי שוקולד לבן.
בתמונה: ציפוי שמנת חמוצה.  מערבבים היטב 2 שמנת חמוצה ו2 שקיקים של סוכר וניל ומיד בסיום האפיה מורחים על העוגה. 


מקררים את העוגה היטב בקירור,
מבררים מי חיסל את העוגה....



מוס שוקולד וניל

                                     


מוס קל להכנה בשתי שכבות. שכבת מוס בטעם שוקולד עשיר ושכבה נוספת של מוס שוקולד חלב שמעדן אותו. מוס שתמיד תמיד מצליח.
המוס הזה דורש התארגנות מראש. מכיון שחלק מהתהליך הוא קרור ל4 שעות, אבל חוץ מזה זה לא הרבה התעסקות והתוצאה שווה במיוחד!!!

                            

                                                   

החומרים:

הבהרה: כאשר כתוב במתכון כוס, הכוונה לכוס חד פעמית.


2 שמנת מתוקה1 שוקולד מריר לפחות 60% מוצקי קקאו (או כל שוקולד כהה איכותי אחר)1 שוקולד לבן

אופציונלי: כדורי קליק לקישוט או כל קישוט שוקולד אהוב אחר.

אופן ההכנה:

  1. ממיסים בסיר כפול שמנת עם שוקולד מריר, בסיר אחר ממיסים שמנת עם שוקולד לבן מערבבים היטב ומוודאים שלא נותרו גושים של שוקולד שלא נמסו.
  2. מקררים קירור יסודי במקרר כ4 שעות.
  3. מקציפים כל תערובת בנפרד עד להיווצרות מוס. להיזהר מהקצפת יתר שעלולה לשבור את המוס.
  4. מוזגים לכוסיות/ צנצנות וכדו' את השכבה הראשונה- את מוס השוקולד.
  5. מוזגים את השכבה השניה שכבת השוקולד הלבן.
  6. מקשטים בקישוט שוקולד.
  7. שמורים בקרור אפשרי גם בהקפאה. במידה ומקפיאים יש להוציא שעה מראש ולהפשיר במקרר.

מתענגים ומספרים לחברים... :)

                                     

12 במאי 2013

קונוסים במילוי גבינה או מוס

את הקונוסים המדליקים האלה אפשר למלא במלית גבינה (פירוט בהמשך) אפשר גם במלית מוס או כל דבר שאתם אוהבים...

חומרים לבצק (12 יחידות):

הבהרה: כאשר כתוב במתכון כוס, הכוונה לכוס חד פעמית.

3 כוסות קמח
1/2 אבקת אפיה
1 סוכר וניל
1/2 כוס שמן
100 גר' מחמאה
1/2 כוס מים

לקישוט: 

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. שמים בקערה את החומרים היבשים ומערבבים.
  2. מוסיפים את הרטובים ולשים לעיסה.
  3. מרדדים על משטח מקומח ופורסים לרצועות ארוכות בעובי 2 ס"מ.
  4. משמנים את הקונוסים.
  5. מלפפים את הקונוסים ברצועות של הבצק ומקפידים לצבוט את הבצק בשפיץ כדי שהמלית לא תברח....
  6. אופים בחום של 170 מעלות למשך רבע שעה.
  7. ממתינים לצינון מוחלט ורק לאחר מכן משחררים מהתבניות. זהירות! זה שביר.
  8. ממלאים במילוי סמוך להגשה.
  9. מקשטים באבקת סוכר.

מלית גבינה

החומרים למלית:

1 שמנת מתוקה
1 ריצ’/השף הלבן
חצי כוס סוכר
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל
2 גבינות 9%


אופן הכנת המלית:

  1.  מקציפים ריצ’ ושמנת מתוקה לקצפת יציבה.
  2. בקערה נפרדת שמים את הגבינות, האינסטנט פודינג וחצי כוס סוכר. מקציפים הקצפה קצרה לערבוב טוב של החומרים בצורה אחידה.
  3. מחברים את 2 התערובות.
  4. שומרים במקרר.

עוגת מוס גבינה פרורים




מתכון קלאסי, ישן וטוב שתמיד קוצר מחמאות ובלי סוף... אהוב מאוד על כולם ומאוד מאוד פשוט להכנה, כל אחד יכול להצליח. המתכון הזה הוא מסוג המתכונים שאחרי שעושים אותם פעם אחת לא מפסיקים להכין אותו בכל הזדמנות.

למתכון הזה יש 2 אופציות להגשה:
1. לאפות ולהכין את העוגה בתבנית ואז לפרוס פרוסות ולהגיש, באופציה הזו לא תפסיקו לישר את העוגה.
2.לאפות את הבצק ולפורר אותו ואז להכין בכוסות קינוח אישיות שזה יכול להתאים לאירועים או לאירוח מושקע במיוחד…

החומרים למלית:

הבהרה: כאשר כתוב במתכון כוס, הכוונה לכוס חד פעמית.

1 שמנת מתוקה
1 ריצ’/השף הלבן
חצי כוס סוכר
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל
2 גבינות 9%

החומרים לבצק:

3 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
4 כפות סוכר
2 חלמונים
1 מחמאה/חמאה


אופן הכנת המלית:

  1.  מקציפים ריצ’ ושמנת מתוקה לקצפת יציבה.
  2. בקערה נפרדת שמים את הגבינות, האינסטנט פודינג וחצי כוס סוכר. מקציפים הקצפה קצרה לעירבוב טוב של החומרים בצורה אחידה.
  3. מחברים את 2 התערובות.
  4. שומרים במקרר.

אופן ההכנה של הבצק:

  1. מערבלים תחילה את החומרים היבשים ולאחר מכן מוסיפים את הלחים.
  2. לשים במינימום לישה עד לאיחוד החומרים.
     וכאן צריך לבחור איזו צורת הגשה אתם בוחרים….

אופציה ראשונה – עוגה בתבנית:

במידה ובחרתם בהכנה בתבנית (הסבר למעלה) שוטחים מחצית מהבצק בתבנית אחת ומחצית מהבצק בתבנית נוספת או על גבי נייר כסף. אופים בחום של 170 מעלות עד להזהבה. לאחר שהבצק שבתבנית הצטנן לגמרי מוזגים עליו את המלית. את הבצק הנוסף מפוררים ומפזרים מעל.

אופציה שניה - קינוחים אישיים:

  1. שוטחים על תבנית את כל הבצק ואופים עד להזהבה.
  2. לאחר הקירור מפוררים את הבצק.
  3. מוזגים לכוסות האישיים כף או שתיים של הפירורים, מעל שכבת מלית גבינה מעל פירורים ואתם יכולים לבחור כמה קומות של פירורים וגבינה אתם אוהבים.
  4. מפזרים למעלה פירורים ושומרים במקרר עד להגשה.
יאמי.

9 במאי 2013

מרשמלו וסוכריות



לראות את החיוך של הילדים שלי ולשמוע את הוואווווו, שווה להשקיע. במיוחד שאין כאן הרבה עבודה.

אז מה צריך?


שוקולד מריר
מרשמלו
סוכריות לעוגה
מקלות של סוכריות

ההכנה:



  1. ממיסים את השוקולד בסיר כפול (סיר בתוך סיר כשבסיר התחתון מים רותחים ובסיר העליון השוקולד)
  2. בזמן שהשוקולד נמס מכינים את המרשמלו ותוקעים את המקלות.
  3. טובלים את המרשמלו בשוקולד ומיד אח"כ בסוכריות.
  4. מניחים בתוך כוס או כל כלי אחר לצינון השוקולד.




8 במאי 2013

לחמניות פרח









לחמניות בצורת פרח הן יפיפיות ועכשיו כשמתקרב אלינו חג השבועות הן גם תשדרגנה את שולחן החג.
אז ראשית מכינים את הבצק המצוין הזה או כל בצק אהוב אחר.



  1. מרדדים פיסת בצק ושוטחים אותה שלא תהיה דקה מידי ולא עבה מידי.
  2. קורצים עיגולים בעזרת כוס גדולה.
  3. מסדרים 4-6 עיגולים בשורה כשקצה אחד של עיגול עולה על חברו.


  4. מגלגלים את העיגולים מימין לשמאל אחד על השני ואז נוצר לנו צרור עיגולים.
  5. חוצים את הגליל באמצע ויש לנו 2 פרחים.



  6. מומלץ למתוח את הקצוות של העלים להדגשת צורת הפרח.
  7. מורחים ביצה מדוללת במים ושמן.
  8. אופים בחום גבוה (200 מעלות) למס' דקות עד לקבלת גוון יפה.
             

בתיאבון וחג שמח!!

6 במאי 2013

קייק פופס (עוגה על מקל)



קייק פופס זו עוגה על מקל שילדים אוהבים במיוחד ומבוגרים גם...
זה נראה אולי מסובך ואולי לא... אבל עבודה על פי הכללים שלב אחר שלב תבטיח הצלחה!
יכול להיות שבפעם הראשונה זה לא יצא מושלם אבל עם הזמן תבוא המיומנות והם יצאו מושלמים!

אז מה אנחנו צריכים?

עוגה אהובה  - העוגות המתאימות הן טורט ופאדג'
ממרח אהוב- ממרח שוקולד, ריבת חלב, ממרח חלבה או כל מה שתרצו...
מקלות של סוכריה

לציפוי:


כ300 גרם שוקולד מריר
סוכריות לקישוט, קוקוס, אגוזים

רצוי להכין קלקר כדי להעמיד בו את קייק פופס המוכנים

אז איך עושים את זה?

  1. טוחנים את העוגה במעבד מזון - חשוב מאוד שלא יהיו גושים.
  2. מוסיפים 2-3 כפות של ממרח ולשים לעיסה נוחה לעיבוד.
  3. יוצרים כדורים ומכניסים להקפאה לשעה.
  4. ממיסים את השוקולד בבאן מרי (סיר כפול) או במיקרוגל בפולסים קצרים עד להמסה מלאה.
  5. את קצה המקל טובלים בשוקולד ותוקעים אותו בתוך הכדור.
  6. טובלים את הכדורים בשוקולד המומס.
  7. מגלגלים בציפוי ומקררים.
נהנים ומתענגים.....
בהצלחה!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...