דפים

17 בספטמבר 2013

מקלות סיגר נחטפים

את המקלות המדהימים האלה אפשר לנשנש סתם כך ואפשר גם להגיש ליד כדור גלידה, הם פשוטים מאוד להכנה, מתקבלים בהתלהבות רבה ונעלמים במהירות מדהימה, אז אם קבלתם הודעה שהאורחים בדרך ואתם אובדי עצות, כמה דקות ויש לכם קינוח אהוב שמתקבל באהבה גדולה ומתחסל במהירות אז נא להתארגן בהתאם ...


                   

המצרכים:

עלי סיגר מופשרים לילה במקרר
ממרח תמרים
קינמון
קוקוס, אגוזים קצוצים (אופציונלי)

אבקת סוכר לקישוט

שמן לטיגון


אופן ההכנה:

מורחים על שליש עלה שכבה דקה של ממרח תמרים, מפזרים מעל מעט קינמון, מי שאוהב יכול לפזר מעט קוקוס או אגוזים קצוצים או את שניהם... ומגלגלים לסיגר דק מהצד המרוח לצד הריק.
מטגנים בשמן חם עד להזהבה, מצננים וסופגים עודף שמן.

מקשטים באבקת סוכר סמוך להגשה.

הערה: למי שמעדיף סיגרים קצרים יש לחתוך את העלים לפני מריחת התמרים.




16 בספטמבר 2013

עוגת שכבות עסיסית במילוי מוס שוקולד

עוגת שכבות רכה רכה ללא חומרי התפחה, במילוי גאנש מוקצף, מממ...
                         

הרכיבים:

הערה: כוס שווה ל180 מ"ל 
תבנית עגולה מס' 24

8 חלמונים
4 כפות שמן
4 כפות מיץ לימון
2 שקיות סוכר וניל

8 חלבונים
3/4 1 כוסות סוכר

2 כוסות קמח

מיץ תפוזים להרטבת העוגה


למילוי גאנש מוקצף:

100 גרם שוקולד מריר
1 שמנת מתוקה/ריץ


לציפוי:

100 גרם שוקולד מריר
1 שמנת מתוקה/ריץ'

לקישוט:
קרוקנט לוז/ קוקוס/ קצפת לבחירתכם.
                      

אופן ההכנה:

  1. שוברים את חפיסת השוקולד של המילוי לכלי בינוני.
  2. מחממים את הריץ' עד לנקודת רתיחה ושופכים על השוקולד השבור.
  3. מניחים למס' דקות ומערבבים היטב להמסה מלאה של השוקולד.
  4. מקררים ל4 שעות במקרר.
  5. בנתיים מערבבים יחד את החלמונים, שמן, מיץ לימון והסוכר וניל בקערה נפרדת.
  6. מקציפים את החלבונים וכשנוצר קצף לבן מוסיפים את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב.
  7. מוסיפים את תערובת החלמונים שבקערה לקצף בתנועות עטיפה.
  8. מוסיפים את הקמח בתנועות עטיפה.
  9. מחלקים את התערובת ל4 חלקים. 
  10. מרפדים תבנית בנייר אפיה (גם בדפנות- חותכים רצועת נייר אפיה ומקיפים את התבנית מבפנים) ואופים כל חלק בנפרד בחום בינוני (כ170 מעלות) כ10 דקות, מניחים להצטננות מלאה.
  11. מרטיבים את השכבות האפויות במיץ תפוזים ומניחים להן לספוג את המיץ.
  12. מקציפים את הגאנש שקררנו עד להיווצרות מוס.
  13. מורחים על השכבה הראשונה רבע מהמוס ומניחים מעל שכבת עוגה ושוב רבע מהמוס וחוזר חלילה עד שהרכבנו את כל השכבות.
  14. מצפים את העוגה ברבע המוס הנותר ומחליקים.
  15. שוברים את חפיסת השוקולד של הציפוי לכלי בינוני.
  16. מחממים את הריץ לנקודת רתיחה ושופכים על השוקולד השבור.
  17. מניחים למס' דקות ומערבבים היטב להמסה מלאה.
  18. יוצקים את הגאנש במרכז העוגה ומניחים לה לנזול לצדדים.
  19. מקשטים בקרוקנט לוז או בקוקוס או בקצפת, לפי הטעם.
  20. בתיאבון...




11 בספטמבר 2013

עוגת פירורים פריכה במילוי שוקולדי נמס

עוגת פירורים פריכה במילוי שוקולדי נמס ומתפורר, כייף אמיתי עם קפה ליד וגם בלי ואפשר גם להחליף את המילוי השוקולדי במלית ריבת תות אמיתית עם שברי אגוזי מלך קצוצים - פשוט חלום! תהנו.





הרכיבים:

תבנית בינונית

לבצק פריך:


4.5 כוסות קמח
1.5 שקיות אפיה (15 גר')
3/4 כוס סוכר
300 גר' מחמאה/מרגרינה
2 כפות שמן
6 חלמונים


למילוי השוקולד:

רבע כוס מים
3 כפות קקאו
7 כפות סוכר
25 גר' מחמאה/מרגרינה


למי שמעדיף מלית ריבה:

כוס ריבת תות מרוככת במעט מים רותחים
כוס אגוזי מלך קצוצים


לשכבת ציפוי:

6 חלבונים 
1.5 כוס סוכר
4 כפות גדושות אינסטנט פודינג


אופן ההכנה:



  1. מכינים את מילוי השוקולד, שמים את כל הרכיבים למעט המחמאה בסיר קטן ומבשלים על להבה קטנה עד להמסת הסוכר.
  2. מכבים את האש ומוסיפים את המחמאה מערבבים עד להמסה מלאה.
  3. מניחים בצד להצטננות.
  4. מכינים את הבצק, מערבבים תחילה את החומרים היבשים ולאחר מכן מוסיפים את החומרים הלחים ולשים לבצק במינימום עיבוד.
  5. מהבצק מוציאים חתיכה בגודל של תפוח אדמה בינוני ושומרים בהקפאה.
  6. את הבצק הנותר שוטחים בתבנית בינונית ואופים בחום של 170 מעלות עד להזהבה, כ15 דקות. הבצק אמור להיות ראוי לאכילה אבל לא אפוי מידי.
  7. בזמן האפיה מקציפים את החלבונים, כשנוצר קצף מוסיפים את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים את האינסטנט פודינג ומקציפים עוד כדקה.
  8. מורחים את מילוי השוקולד על הבצק. אם רוצים מלית ריבה מורחים את הריבה ומפזרים עליה את האגוזים הקצוצים.
  9. מעל השוקולד מורחים את הקצף, מומלץ לפזר תלוליות של קצף ובעזרת מרית לאחד בין החלקים ולהחליק.
  10. מגרדים מעל את הבצק ששמרנו בהקפאה ואופים עוד כ10 דקות/ רבע שעה עד להזהבת הפירורים.
  11. בתיאבון.                                                 

                                  

2 בספטמבר 2013

מוס שוקולד נוגט



מוס שוקולד נוגט, חגיגה של טעמים בפה.
קינוח קטיפתי מושלם לסעודת החג.








החומרים למוס השוקולד:

4 חלבונים
4 כפות סוכר 
4 חלמונים
200 גרם שוקולד מריר מומס בבאן מרי או במיקרוגל
1 מיכל ריץ'
1 כף ליקר שוקולד


החומרים למוס נוגט:

2 מיכלי ריץ'
4 כפות אינסטנט פודינג
4 כפות אבקת נוגט
2 כפות דבש
1 כף שטוחה קפה נמס


לקישוט 

קרוקנט לוז
קישוטי שוקולד



אופן ההכנה:

מוס השוקולד-

מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב ומוסיפים בהדרגה את כל החומרים למעט השמנת מתוקה. את השמנת מתוקה מקציפים בקערה נפרדת ומוסיפים אותה לתערובת השוקולד , מקפלים בעדינות בתנועות עטיפה.

מוס נוגט-

מקציפים את כל חומרי המוס נוגט עד לקבלת מוס רך.

מוזגים לכוסות אישיות שליש כוס מוס שוקולד, מעל יוצקים שליש כוס מוס נוגט, מפזרים מעל קרוקנט לוז ומקשטים בקישוט שוקולד.



חג שמח ושנה טובה ומתוקה.



1 בספטמבר 2013

עוגת דבש מנצחת

אם אתם מחפשים את המתכון של עוגת הדבש הטובה ביותר, עצרו! המתכון הזה לפניכם. זהו מתכון הילדות שלי שאני מכינה אותו כל שנה מחדש ולא מחליפה אותו בשום מתכון מוצלח אחר.
המתכון הוא של נירה שויאר המיתולוגית, עוגה גבוהה, רכה ונמסה, עם טעם וריח משכרים, לא מסובכת וטעימה ברמות קשות. אז נכון שיש הרבה עוגות דבש מעולות אבל אם אתם מחפשים עוגת דבש אמיתית וטעימה ללא מתחרים עם ארומה משכרת הגעתם למתכון הנכון, תיהנו.
העוגה הזו במיטבה לאחר יומיים הטעמים יותר מודגשים ולכן מומלץ להכין אותה מראש, היא מעולה גם בהקפאה, אולי אף יותר...

הערה: את המתכון הזה ניסיתי להכין עם דבש של מותג בית (רשתות השיווק משווקות מוצרים עם הלוגו שלהן) לצערי אני יכולה לומר שזה לא הולך והדבש מהסוג הזה לא מוצלח בעוגות האלה, העוגות נופלות. לכו על דבש מקורי דוג' יד מרדכי או כל חברה טובה וידועה אחרת, אל תתפתו למוצרים לא מוכרים, לא בעוגות. מניסיון.

החומרים:

קערה א'

3 חלמונים
3/4 כוס סוכר
1 כוס שמן
1 כוס דבש
כוס קפה שחור חזק פושר (2 כפות גדושות של קפה)
כפית קינמון

קערה ב'

3.5 כוסות קמח
1 כפית א. אפיה
1 כפית סודה לשתיה
כוס אגוזים קצוצים (לא חובה)

לקצף

3 חלבונים
רבע כוס סוכר.

לקישוט  - לא חובה

שקדים מולבנים
כף דבש מהולה בכף מים רותחים


אופן ההכנה:


  1. בקערה א' מערבבים את כל החומרים, שמן, דבש, קפה, סוכר, חלמונים, קינמון לתערובת אחידה.
  2. בקערה ב' מערבבים את כל החומרים היבשים: הקמח, א. האפיה, סודה לשתיה (ואגוזים) מערבבים היטב לפיזור שווה של כל החומרים.
  3. מוסיפים את קערה ב' לתוך קערה א' בהדרגה תוך כדי ערבוב תמידי עד ששתי התערובות מתאחדות.
  4. מקציפים את החלבונים לקצף רך, מוסיפים את הסוכר ומקציפים לעוד מס' דקות. מתקבל קצף רך.
  5. מקפלים את הקצף לתוך התערובת בתנועות עטיפה רכות, מלמטה למעלה עד שהקצף נבלע בתערובת.
  6. יוצקים את התערובת לתבנית ומי שמעוניין זה הזמן לפזר את השקדים המולבנים.
  7. אופים בחום של 170 מעלות בין 45 דקות לשעה.
  8. כלל חשוב מאוד: בעוגה זו הקפידו במיוחד להימנע מאפית יתר כשהעוגה נראית מוכנה תבדקו אותה עם קיסם או סכין ואמדו כמה זמן עוד היא תצטרך. מכיוון שמשך האפיה משתנה מתנור לתנור אין מס' דקות מדויק. מיד כשהסכין יוצא ללא תערובת יש לכבות את התנור, אם יש מעט לחות או פירורים זה מעולה, העוגה מוכנה ויש לכבות מיד.
  9. השאירו את העוגה בתנור להצטננות, העוגה טעימה לאחר יום ולאחר יומיים היא משביחה אף יותר.
  10. להברקת השקדים (למי שבחר להוסיף) לאחר שהעוגה הצטננה מורחים כף דבש מדוללת במים רותחים.

בתיאבון ושנה מתוקה!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...